chi siamo
La genesi
del pastificio
Nel 2001, spinti dall’amore per la nostra terra e dalla volontà di tramandare i sapori autentici della pasta fresca artigianale calabrese, mia moglie ed io abbiamo fondato il “Pastificio Santa Chiara”.
La nostra avventura ebbe inizio creando un piccolo laboratorio in cui avviammo una produzione di nicchia, facendo conoscere la nostra pasta ai ristoranti.
Ricordo il giorno in cui il caso o il destino ci mise davanti ad un momento che sarebbe stato decisivo per noi. In un ristornate la nostra pasta fu sottoposta ad una prova di lavorazione utilizzando un ferretto.
Quella prova fu superata con il massimo dei risultati e da lì le richieste ci travolsero oltre ogni aspettativa. L’aiuto di genitori e nonni ci permise di soddisfare l’enorme aumento delle richieste. Da qui iniziammo ad esportare il nostro prodotto anche altrove, giungendo all’estero.
I valori intrinseci della nostra tradizione si collocano al primo posto: il rispetto per la natura incontaminata dell’Aspromonte, il legame profondo con il nostro passato e la dedizione a un’arte antica.
Il pastificio sorge in una posizione privilegiata, da cui si può ammirare il maestoso monolito di Pietra Cappa, simbolo dell’Aspromonte e della nostra identità.
Questo panorama straordinario, che incornicia la nostra sede, è un richiamo costante alla bellezza e alla forza della nostra terra.
Seguendo lo spirito di amore per la tradizione, le prime produzioni di pasta furono eseguite a mano con i ferretti, proprio come facevano le nostre madri e nonne. Fare i maccheroni in casa non era solo un’arte, ma un atto d’amore per i propri figli. Non è un caso che la nostra prima specialità sia stata proprio quella dei maccheroni, fatti a mano seguendo la ricetta tradizionale e mettendoci lo stesso amore.
Oggi, come allora, utilizziamo solo la migliore semola di grano duro, senza aggiungere prodotti artificiali, rispettando i processi artigianali che garantiscono una qualità superiore. Ogni giorno, al Pastificio Santa Chiara, lavoriamo con la stessa passione e dedizione dei nostri avi, consapevoli di portare avanti una tradizione secolare.
Questa è la storia del Pastificio Santa Chiara: un racconto di passione, tradizione e amore per una terra antica e affascinante.
Un viaggio che parte dai campi di grano dell’infanzia e arriva sulle vostre tavole, con la stessa autenticità e genuinità di un tempo. Perché i ricordi generano sogni, e la vita è un insieme di passi verso la realizzazione di ogni sogno.
Valori, tradizioni, fede nel passaggio di padre in figlio, si coniugano con l’innovazione e le tecnologie più moderne. Fido di riporre nelle mani delle mie due giovani figlie il futuro del nostro duro lavoro.
Domenico Strangio
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